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醪糟鸡蛋的做法?

2023-07-04 05:46:48 来源:南方养生网


(资料图片)

材料:糯米250g、酒曲适量、鸡蛋2个

步骤:1、糯米用清水浸泡过夜,糯米蒸熟,把糯米放入一个无油的带盖容器,待糯米冷却到35C-40C,加入用清水调开的酒曲,拌匀。把糯米压到碗边,中间留一个圆孔,方便出酒。2、盖上盖,放在温暖的地方(比如暖气附近),大概24小时就好了。不要放置时间过长,容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。3、做好的醪糟放在冰箱4C保存,可以保存3—5天,煮沸,下鸡蛋,煮到溏心盛出,经典的醪糟鸡蛋。小诀窍:醪糟制作过程要求全程无油哦!
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