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红星、永丰都是二锅头,哪个传统京味儿更浓?老北京:不一个层面

2023-03-29 02:08:52 来源:小面姨美食日记

放眼国内白酒圈,谁敢说自己没尝过二锅头?

作为业内销量一顶一的清香型白酒,二锅头这个品类可是自始至终走的都是“平价路线”,同时在我国 7亿酒民中普及率高达90%以上 ,可谓是老百姓们当之无愧的口粮首选。


(相关资料图)

论起二锅头,其工艺最早源自于800年前的紫禁城,因酿制过程中由一种叫做“天锅”的冷却出酒器在 舍弃第一锅、第三锅杂质较多的酒水后 ,只留第二锅优质好酒进行后续操作而得名。

因此,市面上传统工艺二锅头都是老北京的本土品牌,红星、永丰便是行业中的佼佼者,口碑相对颇高,那二者之间到底有啥区别, 谁京味儿更浓、更适合囤酒品味?

虽说外行人眼里喝着差别不大,但实际上在老北京人嘴里,这两款压根就是不同类的酒品,下面咱们就来细细分析一波。

【其一】身世显赫各不一

①论历史文化 ,永丰二锅头的前身北京大兴酒厂曾是800年酿造史的“御酒烧坊”,工艺上是对清代宫廷的传承和发扬,更具历史特色。

②论产业影响 ,红星二锅头是由北京多家老牌酒坊合并而来,传统工艺自然没得说,而且作为国内唯一参加过开国大典的酒企,第一批红星还是为新中国献礼而生产,并且助力了永丰在内的其他二锅头酒企的兴起,可谓是“酒圈顶流”。

【其二】市场走向各不同

①红星酒厂成立之初,正值国内市场经济不足, 老百姓生活水平普遍偏低 ,加上作为献礼酒而生,国家对其规定为“ 让群众们都喝得上质优价廉的好粮酒 ”,所以多年来红星二锅头的价格一直归于 低档酒,专注打造优质口粮 。

②永丰作为红星助力支撑起来的后起之秀,为了避免与其在市场上针锋相对,于是就早早开启了“玩酒瓶子”的道路,除了酒质同时更注重现代人对酒品的“观赏性”需求。

【其三】感观评比有差异

①圈内知名 “烈”酒 ,红星二锅头必然占据首位,哪怕是饮酒多年的老酒友碰上红星“绿棒子”都得被冲得摸不着头,一口而下,浓烈的酒气直线而上,酒中粮食香气明显,但其甘冽的口感还是更适合老酒友们的心意。

②永丰作为二锅头圈中的 “柔娘子” ,其柔和的口感更是让人印象深刻,酒液入口时绵甜清爽,酒香自然,饮后余味悠长,所以喝起来更讨年轻酒友们的喜爱。

总的来说,这两款酒属于是圈内特色各异的二锅头,作为老传统工艺的传承之秀,其口感、京味都没得说,至于谁更浓郁一些,还得看自己的接受程度,喝不了咋样都白搭。

此外,现在酒友们的口福确实不少,市面上还有许多像二锅头这样的低价好酒,比如下面这2款,都是当地超市的热门头牌纯粮酒,好喝还不贵,感兴趣的可以先了解一下。

风云酱父

此酒工艺源自于 茅台老厂长李兴发 之手,是由其独子李长寿亲制的一款 5年陈酿坤沙大曲酒 。

作为酱酒行业的先驱者,李兴发当年任职茅台厂长时,可是依据茅台酒体问题,成功总结出了为酱香酒做定义的“ 酱酒三大典型体 ”,并且顺势确立了现代茅台酒体的酿制标准。此举当年不仅帮助酒厂恢复产能,李兴发也因此被尊称为“ 酱香之父 ”,获得诸多荣誉。

李长寿在接手后将匠心与工艺并进,专门使用了茅台同款糯高粱为原料,历经165道工序锤炼后,80%的完整率确保了此酒的甘润口感,之后再将基酒 封坛5年除杂 ,再调入 12年老酒 。

最终口感 陈香浓郁,酱香突出 ,细细品味间,酒液的饱满丰润之感布于舌面,给人一种幽雅舒畅之感,中段 果香、粮香明显 ,整体上感观丰富,叫人愉悦。

全兴大曲

老一辈的酒友应该都不陌生,这可款上世纪销量火爆的 中国名酒 ,当年其赞助的全兴足球队可谓是名胜一时。

而这款酒在其同胞兄弟“水井坊”诞世之后,缺少了渠道资源支持,所以逐渐退出了大众一线视野。不过,其口感多年来却并未改变,依旧是开瓶酒香优雅自然,尝上一口, 窖香、粮香浓郁自然 ,酒液顺滑不刺激,让人喝了十分舒适。

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